 八宝菜
［材料］
●しょうが／たかのつめ（みじん切り）
●にんじん／たけのこ／タンパッキーハム／（少し大き目の四角に切る）
●はくさい／ちんげん菜（あら切り）
●きくらげ（適当な大きさに切る）
●うずらの卵（あれば）
●ピーマン（入れてもいい）
［調味料］
塩／油／しょうゆ／昆布だし／さとう／片栗粉／ごま油
［作り方］
1. 中華鍋に油を多めに入れ、次の順序で炒める。
・しょうが、たかのつめ
・たけのこ、にんじん
・タンパッキーハム ＋しょうゆ＋こんぶだし
・きくらげ ＋しお＋さとう
・はくさい ＋お湯を入れる
−味をみて調整する−
・ちんげん菜（青いところは最後に入れる）
2. 水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
3. 火を止めてから、ごま油を入れる。
ほかにあれば、ゆでておいたうずらの卵や、ピーマンをいれてもよい。
注意：八宝菜には胡椒は入れないこと。
［感想］
これも短時間でできておいしいお料理です。はくさいって、とてもいいお味が出て、冬の寒い日にはおいしい。なんとなくうずらの卵がないとさみしい気がしますね。ささやかな贅沢って感じかな。 [Mani]
  
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