春巻

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1. 細切りにした材料（それでも太め目の方が歯ごたえがあっておいしい）を 次の順番で炒める。 干しいたけ→たけのこ→にんじん→タンパッキー
   
   
2. 味付けは、塩、昆布だし、さとう（注２）
   
   
3. 水溶き片栗粉をからめて、火をとめる。
   
   
4. キャベツ、かいわれ、ザーサイは火を通さないで、後で混ぜるだけ。
   
   
5. 4.でできた具を皮に包んで巻く。巻き方にはコツがある。
   
   

   A.中心より下において、きゅうきゅうしめながら巻く。

   B.左右を合わせた角は重ねない。

   C.のりしろには小麦粉を水で溶いたものを付けて、閉じる。 べったりと。（これがあまいと油の中でパラ〜リとはだけちゃう）

   D.巻き上がった状態は、中心部分はパンパンで、外側はスカスカって 感じ。

   春巻の巻き方の図解はここをクリック！
   ※冷凍も可。冷凍するときは、ラップしないで冷凍して凍ったらビニールに 入れること。ラップすると水分を含んでよくない。
6. 春巻きを油であげる。

注１：タンパッキーは大豆で作ったハムのこと。自然食品店で、三育フーズなどの 製品を売っているが、「香林坊」では別のメーカーのものを使っている。
注２：麗安さんは料理に少しさとうを使うそうで、ちょっと抵抗のある方もいるかも しれないが、こうすることで逆におやつに甘いものが欲しくなることはないとの こと。